看板には潮州料理と書いてあるこちらの食堂。潮州といっても馴染みがありませんが、中国の南のほうにある都市で、東南アジアではよく潮州料理のお店を見かけます。
内装はチープでテーブルも使い古されているのですが、いつも客でいっぱいの人気店です。店内に行列ができることもしばしば。
麺類（おすすめです）から肉・野菜料理までありとあらゆる料理があります。メニューに写真がついているので気に入ったものをどうぞ。麺を注文するとと「細いの、平べったいの、どれにするか」と聞かれますが、具によって合う麺が違うので、店員のおすすめ通りにするのがよいかと。
選択に迷った場合は魚餃麺（Fish dumpling noodle）をどうぞ。魚から作った餃子がプリップリです。皮が特においしい。
裏メニューというと大げさなのですが、通は麺とスープを別に盛ってもらいます。麺には味がついていますが、お好みで備え付けのラー油をかけて（店頭でも販売しています）どうぞ。
データ
- 店名：波記潮州小食（New Bo Ky Restaurant）
- 所在地：78-80 Bayard St, New York, NY 10013
濃厚度
薄。最低限の英語は通じます。相席が嫌なら混雑時を避けて。
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