引っぱる拉麺、福昇風味小吃

ラーメンは拉麺、つまり引っぱる麺である。それがこの店の主力商品だ。

生地を丸めて両手で引っぱる。生地の玉が一本の長いひもになる。それをもう半分にたたんでまた引っぱると二本のひも、四本、八本、と繰り返して麺ができる。

作りたて茹でたての麺はおいしい。他の店に比べると少し柔らかめだが、それでもコシはしっかりある。スープはシンプルな味、悪くはないが別に普通。

適当に引っぱっているだけに見えるのに同じ太さの麺ができるのが不思議だ。麺を作っているところは客席から見えないので、見学したければ店の外に出て窓からキッチンが見られる。

裏メニューに具の増量と卵のトッピングがある。

データ

• 店名：福昇風味小吃・福昇拉面館（Food Sing 88）
• 所在地：2 E Broadway, New York, NY 10038

濃厚度

普通。客は中国人が多めだし中国語が基本の店内だが、外国人への対応もそれなりにしてくれる。ちなみに中国人中心のラーメン屋は水が出てこない。これ豆知識。